Chỉ có 0,6% wasabi thật trong một tuýp wasabi được sản xuất.

Mù tạt (Wasabi) là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng ăn kèm với sushi, sashimi. Tuy nhiên, bạn có biết rằng tất cả những loại wasabi bạn từng ăn qua đều là giả?

Mù tạt (Wasabi) là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng ăn kèm với sushi, sashimi. Tuy nhiên, bạn có biết rằng tất cả những loại wasabi bạn từng ăn qua đều là giả?

Một chuỗi cửa hàng thức ăn đường phố cao cấp cho biết trong một túi mù tạt được sản xuất thì lượng mù tchỉ chiếm khoảng 0.6%. Màu xanh mà bạn thấy chính là sự trộn lẫn của nước, cây cải ngựa (horseradish) và chất tạo màu.

Chỉ có 0,6% wasabi thật trong một tuýp wasabi được sản xuất.
Chỉ có 0,6% wasabi thật trong một tuýp wasabi được sản xuất.

Sự thật này khiến nhiều người sử dụng, nhất là những “tín đồ cuồng sushi” bất ngờ. Tuy nhiên, việc này lại không quá khó để giải thích vì loài cây Wasabi (tên khoa học là Wasabia Japonica) có nguồn gốc từ Nhật Bản này được biết đến là một trong những loài thực vật khó trồng nhất thế giới.

Wasabi phát triển không giống bất cứ loài cây trồng thông thường nào khác. Nó cần được cung cấp nhiều nước nhưng lại không thể sống trong môi trường ngập nước như sen và súng. Loài cây này sống trong điều kiện môi trường sáng nhưng lại không được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Trước đây, tại Nhật Bản, những người trồng loài cây này phải mất đến gần 6 năm mới có thể ươm mầm hạt wasabi và phải đến khoảng 18 tháng chúng mới có thể trưởng thành và được thu hoạch.

Đây là loài cây khó trồng nhất thế giới. (Ảnh: Internet)
Đây là loài cây khó trồng nhất thế giới. (Ảnh: Internet)

Chính vì thế, trong khi những nhà hàng cùng những món ăn Nhật Bản “mọc” lên khắp nơi với những món ăn sống như sushi, sashimi thì chỉ có khoảng 5% nhà hàng sử dụng wasabi đúng nghĩa để phục vụ thực khách. Ông Briant Oats, chủ tịch công ty Pacific Coast Wasabi, cho hay: “Có đến 99% wasabi tại Bắc Mỹ là giả và cũng tương tự như vậy ở bất cứ nơi nào”.

Trong khi đó, bà Hiroko Shimbo, một đầu bếp sushi và tác giả cuốn The Sushi Experience (tạm dịch: Trải nghiệm Sushi) cho biết rằng: “99% nghe có vẻ cũng gần chính xác, nhưng có thể là 95%”. Ngay cả nếu có wasabi thật thì đều được trộn lẫn với các chất phụ gia khác.

Theo Kul